Recette : Cookies moelleux et croustillants aux pépites de chocolat noir

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Difficulté : Facile

 Ingrédients (pour 10 gros cookies)
– 150 gr de farine
– 60 gr de sucre de coco (ou de cassonade)
– 60 gr de sucre semoule
– 200 gr de pépite de chocolat noir
– 3 gr  de levure chimique
– 85 gr de beurre pommade
– 1/2 oeuf

Préchauffer votre four à 170 °C. Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, le sucre semoule et le sucre de coco. Si le beurre n’est pas assez mou, vous pouvez mélanger les ingrédients à la main. Ajouter ensuite la levure, la farine (tout doucement) et pour finir l’oeuf préalablement battu. Mélanger le tout à l’aide d’un robot ou de vos doigts. Une fois la préparation homogène, ajouter les pépites de chocolats. Mélanger de nouveau. L’appareil est prêt lorsque la pâte se décolle facilement de la paroi de votre saladier, sans laisser (trop) de résidu. Pour former les cookies, plusieurs choix s’offrent à vous. De mon côté, j’aime la régularité et surtout la rapidité. J’utilise une portionneuse à glace. Une fois les boules formées, déposez-les sur une feuille de papier cuisson et aplatissez-les un peu si vous voulez des cookies moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, ou beaucoup si vous préférez des cookies très croustillants. Si vous n’avez pas de portionneuse à glace vous pouvez utiliser la technique de Cyril Lignac : Former un boudin (d’environ 2.5 cm) avec la pâte et couper des tranches égales (environ 2 cm). Enfourner le tout pendant 12 minutes à 170°C. Veillez à ne pas trop les coller, sous peine d’avoir un cookie géant. Si jamais vous avez trop de pâte, celle-ci se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur. Pour plus de gourmandises vous pouvez aussi ajouter quelques noisettes concassées, amandes ou encore des noix de pekan. En plus d’être HYPER bons, ils sont très faciles et rapides à préparer.