FOOD

Recette : Salade gourmande & vegan

Il y a quelques semaines, je vous parlais de mon rééquilibrage alimentaire. Le sujet vous avait beaucoup plu et vous aviez été plusieurs à me demander des idées de recettes saines, et équilibrées. Maintenant que les fêtes de fin d’année sont passées, on peut enfin souffler, et reprendre une alimentation correcte. Je vous propose aujourd’hui une recette de salade gourmande & vegan,  à manger à la maison, ou au travail.

SALADE GOURMANDE & VEGAN

 

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2h au frais
Difficulté : Facile

Ingrédients (pour 1 personne)
– 30 gr de mâche
– 100 gr tofu (fumé ou non)
– 130 gr de quinoa
– 4 champignons frais
– Quelques germes de haricot mungo
– 5 cerneaux de noix
– Sel
– Poivre
– Curry

Faire cuire le quinoa. Émincer les champignons en lamelle et couper le tofu en dés. Faire revenir le tofu et les champignons dans une pôele. Une fois cuit, assaisonner avec le sel, le poivre et le curry. Égoutter le quinoa. Disposer dans l’assiette de façon suivante : Mâche, quinoa, tofu, champignons, germes de haricots mungo, et cerneaux de noix. Réserver au frais. Pour la vinaigrette, un mélange 50/50 de sauce soja et de vinaigre de cidre est parfait.

BON APPETIT

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